perilla leaf kimchi
요즘 왜 이렇게 무기력하고 힘든지.. 게다가 식욕도 없고 밥도 먹기 싫네요.그래서 이것저것 다 먹어서 그런지 더 힘들어요.그래도 세 끼 밥을 먹어야지. 힘이 안 나는 것 같아요.
양념장을 맛있게 만들어 중간중간 뿌려주면 하룻밤 자고 나면 간장이 깻잎에 촉촉히 스며들어 한 장씩 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 입맛이 없어집니다.
깻잎을 3장 정도 놓고 양념장을 숟가락으로 떠서 올리고 다시 깻잎을 3장 올려 쌓으면 됩니다.
사실 깻잎김치는 만들기는 쉽지만 왠지 하나씩 씻어야 한다는 부담감에 금세 또 끝나버려요.ㅎㅎㅎ
#수미네 반찬 깻잎김치 #깻잎김치 만드는 법 #깻잎김치 #깻잎김치양념장
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먼저 이렇게 묶어서 봉투에 들어 있는데요, 그 빨간 끈으로 묶인 잎이 일부러 세어보니 딱 열 장이었어요.끈을 다 풀고 잎을 펴서 흐르는 물을 받아 깨끗이 씻어주는데, 먼저 넓은 그릇에 물을 담고 잎을 펴서 5분 이상 담가두면 뒷면에 솜털 같은 게 묻어있는 먼지가 쉽게 제거된다고 해요.
넓은데다 물을 받아서 5~10분 정도 담갔다가 다시 한 장씩 흐르는 물로 씻어주었습니다.이거 하나씩 짜면서 흐르는 물에 씻어주는 게 조금 시간이 걸리겠지만 시작하면 금방 끝날 겁니다.요즘처럼 더운 날에는 찬물을 만지는 것이 시원해서 좋아요.
한 숟갈씩 깨끗이 씻어준 뒤에는 물을 담은 그릇에 식초를 한 숟가락 정도 넣고 씻은 깻잎을 담가 소독하면 된다고 해요.그래서 식초 한 그릇 넣고 5분 정도 담가줬어요.이렇게 담근 후에는 헹구지 말고 그대로 한 장씩 겹쳐서 물기를 제거하고 소쿠리에 올려주세요.
물기가 제거되기를 기다리기 때문에 씻은 후 말려야 하고, 시간이 지나면 잎이 한 장씩 말려서 말라버리므로 깻잎양념장을 서둘러 만들어 깻잎김치를 본격적으로 만들어 주어야 합니다.
양념장은 간단합니다.간장에 마늘을 넣고 고춧가루를 넣어 설탕도 넣고 매실 추출물과 참깨를 넣어 잘 섞으면 됩니다.스미네 반찬, 깻잎김치 레시피는 여기에 참기름이 들어가는데 저는 참기름은 뺐어요.
그리고 양념으로 대파와 양파.홍고추가 들어있는데 냉장고 상태에서 홍고추 대신 당근을 넣어도 좋고 파프리카를 썰어 넣어도 없고 생략도 가능합니다.
크게 썰어서 넣으면 놀아도 전부 없어지기 때문에 나중에 먹으면 양념만 남기 때문에 작게 자르는 것이 좋아요.다지기 전 단계에서 잘게 썰어 넣고 참깨도 듬뿍 넣어 양념장을 만들었습니다.
잘 비벼주시면 이대로 잔치국수로 넣으셔도 됩니다.깻잎김치를 만드는 방법은 잎마다 간장을 끼워 만드는 것입니다.
한 장씩 뿌릴 필요 없이, 세 장 정도 포개고 그 위에 양념을 반 정도 넣고 양념을 늘입니다.다시 3장을 위에 올리고 다시 놓고 계속 반복하세요.
만들다 보면 간장이 부족할 수도 있어요.w 그럴 때는 다시 만든 것부터 적당히 양념을 하고 나서 나머지 잎에 넣어주세요.
반찬통에 넣으면서 꾹꾹 눌러주면서 간장을 계속 뿌렸어요.
밑반찬으로 가득...넘치는데 꾹꾹 눌러 뚜껑을 닫아주면 몇시간 지나지 않아 양념이 잎에 스며들어 맛있는 깻잎김치가 들어옵니다.어렸을때엄마반찬으로맛있게먹었는데수미네반찬,깻잎김치레시피와똑같아서
엄마가 맛있게 만들어준 깻잎김치는 이제 속이 깊어서 아주 맛있게 밥 위에 한 장씩 얹어 먹을 수 있어요.
